在古代，由于普洱茶膏制作起来费时费力，一直为统治阶级及少数贵族阶层享用，无论其品饮还是制作都不够普及，直到现代科技的发展，普洱茶膏出现了现代制法，加之人们对方便快捷卫生的诉求，普洱茶膏终于成为现代人的新宠，接下来，就为大家介绍一下普洱茶膏的现代制法。

现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术速溶咖啡制造技术，包括萃取、浓缩、干燥等环节。

一、原料的选取及处理

普洱茶膏制作所用的原料可以是鲜叶、生茶和熟茶，原料的采摘、选择及适当拼配非常重要。一般多选用7-9级：普洱茶或茶叶副产品作原料，为了提高品质及经济效益，可适当加入20-30%的小上档茶。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40-50目筛或轧碎度掌握在0.35mm左右。

二、普洱茶膏浸提

浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。常用的茶和水的比例为1:9-1:15之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩；水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃.浸提时间一般为10-15分钟为宜，浸提次数一般为1-2次。

三、普洱茶膏净化

净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片、悬浮物，冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去。净化的方法包括物理方法、化学方法和生物技术方法三种。

四、普洱茶膏浓缩

净化后的浸提液浓度较低，须先浓缩，使固形物含量增加至30%-50%，即提高了干燥效率，以利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法,目前多使用高温蒸发浓缩，但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩使较佳的方法。

五、普洱茶膏干燥

干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥、冷冻干燥、真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干燥由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低，在定型包装中能获得充满度等优点，因而是首选的方法。

普洱茶膏制作的以上五个步骤，缺一不可，而且每一环节都会对产品最终的品质产生重要影响。普洱茶膏的现代制法使得普洱茶膏的批量生产成为可能，相信会有越来越多的人领略到普洱茶膏的美妙。