误会一：以为是普洱茶就能“越陈越香”。

这是对 “越陈越香”诸多误会中，最常见也最严重的，不少人为此交过学费。实际上普洱茶的“越陈越香”是有条件的，原料、工艺和仓储缺一不可，任何抛开品质谈价值的行为都是耍流氓。必须强调：只有现在的好茶才能成为日后的好茶，现在的垃圾茶就是陈化百年也不过是历史悠久的垃圾茶。

大家对于07年普洱茶的品质普遍感到很绝望，为什么？因为那一年的“越陈越香”对于普洱而言就不是个品质需求，而是个炒作概念。所以那一届的普洱茶不行，好多产品原料低劣、工艺粗糙，至于仓储，这种没有的东西我们就不评价了，就是在不同仓库中流转腾挪。而且那一届的垃圾茶还带累了好茶，不只在当年“劣币驱逐良币”，就是至今还在拖垮好茶的名声。

很多时候，人们相信的那个“越陈越香”不过是个传说，很少有人把它当成知识，去认真研究究竟什么样的原料比较有潜力，日后有望转化出优异的品质；什么样的工艺才能最大程度保留活性，细化到杀青的程度、揉捻的力度、是日光晾晒还是机器烘干；什么样的仓储可以让普洱陈化后品质升华，精确到温度、湿度、通风度。人们往往更愿意相信传说，而不是知识，因为传说比知识更加激动人心，而且智商门槛要低得多。

撇开好原料这种前提，以及好工艺和好仓储这些条件，只把“越陈越香”这种结论进行简单化理解并且妖魔化宣传，根本就是逻辑有问题。

误会二：以为只有普洱茶才能“越陈越香”。

其实“越陈越香”并非普洱的专利，黑茶还有一部分白茶、青茶也能“越陈越香”。这主要与原料和工艺有关。

一般来说，老叶茶陈放越久越好，而嫩芽茶则是新的好。就拿白茶来说，以老叶为原料的寿眉转化之后越陈越醇，而嫩芽制成的白毫银针陈年反而味会薄。不同茶类中，原料细嫩的绿茶、红茶就不具备“越陈越香”的品质，而原料粗老的黑茶、普洱茶则具备，这与茶叶的内质有关。

当然更重要的还是工艺，后发酵的普洱茶，微生物在转化过程中起作用，所以“越陈越香”，自是无可非议。至于无发酵的绿茶经高温杀青，微生物基本杀灭，后期没有微生物参加转化，久放品质下降。全发酵的红茶茶叶中含的活性物质全氧化，微生物几乎无物质可转化，放个一两年退了火气就好，陈年无益。微发酵和半发酵的茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚。

所以，“越陈越香”并非普洱的专利，但普洱在“越陈越香”界的宗主地位是无可撼动的。