陈味是普洱茶所拥有的一种幽妙的香气，是经过时间洗礼的味道。所谓陈味陈香，不是某一种味道，而是分为药香、沉香、枣香、樟香等香型。但是，无论哪一种香气都比较沉，不飘浮、不高扬，好的熟茶香气纯正干净，喝着舒服滑润，闻着心旷神怡。
霉味是东西腐败变质发出的一种不良气味，喝着会干燥锁喉，感到刺激难受，再严重甚至会有恶心反胃的感觉。陈味是柔和自然的，而霉味是刺激的，不顺畅不自然的；陈味茶入口顺畅，自然无杂味，霉变的茶刺激杂乱，难以下咽。
堆味是普洱熟茶渥堆发酵所产生的气味，一般只有新发堆的普洱茶（年份不够）才会具有，一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的最大区别在于堆味中可以闻见香气。堆味可经过2-3年的陈放退去，最终只留下陈味。因此，有堆味的茶，只能证明其年份不足。
由于普洱熟茶所具有的温和内敛的特质，乍喝之人会觉得每一款区别不大，也很难区分陈味、霉味和堆味，因此很容易被无良商家坑骗。但是，这种时候别人再多的指点，比不上相信自己的直觉和感官，对于嗅觉和味觉而言自然顺畅的才是好的普洱熟茶。
