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为什么清明节会成为茶叶的重要分水岭

文章来源:广州市三枝叶贸易有限公司-爻牌普洱,恒久出色 发布时间:04月07日

春茶有这样的好处,如果你在春天喝,就会觉得与天下万物一样正在经历春天,如果你不在春天喝,就会觉得与天下万物一样正在追想春天。人们对于春茶的珍视,多少带着一种“花开堪折直须折”的迫切和“春光不自留”的憾恨。

这种珍视,对应着自然季候,就有了“明前茶,贵如金”的说法。自古,清明就是茶叶的重要分水岭,不论质量还是价格,这里面的原因可没有那么简单。


自然气候原因

这里要澄清的一点是,“明前茶”的说法只适用于绿茶和少量的红茶,像铁观音、大红袍、普洱茶是不存在明前茶的。而且“明前茶”的主要产区是江南茶区,当然也有例外,产于江北茶区的信阳毛尖就有明前茶,也还是由于信阳地区地跨淮河,与江南地区都属亚热带季风性气候,湿度、温度较接近。

那么造就成就明前茶优异品质的气候究竟是怎样的?清明节作为一个节气,其天气物候特点是:从清明节开始,天气变暖,降雨增多。而在此之前,经过冬季漫长的积累,加之初春气温低,雨水较少,茶树生长缓慢,发芽数量有限,此时的芽质比较好。而且,气温低病虫害就少,无需施用农药,这保证了明前茶的天然健康。正因为如此,明前茶中体现鲜爽度的氨基酸含量较高,而体现苦涩味的茶多酚含量较低,此时的茶芽叶细嫩、色翠香幽、形美味醇,是一年中绿茶品质最佳的。


市场供需原因

明前茶和明后茶价格相差很大,以信阳毛尖为例,成品明前茶价格可达到一斤2500元以上,而雨前茶大概800元左右,价格竟然相差两倍。物以稀为贵,明前茶量少质优,贵一些也无可厚非,不过有时市场的推力会使得明前茶的价格远远高出其本身的价值。明前西湖龙井曾拍出18万一斤的天价,人们多半不会觉得这很正常。

无论卖茶人还是喝茶人,大半有“贵春”心理。很多茶商赶在明前纷纷涌入茶山收茶,抬高了明前茶的收购价格。茶商在“明前”上大做文章,消费者也觉得品饮送礼要明前茶才算有面子。追捧者多,明前茶也就奇货可居,不少顶级明前茶甚至来不及流入市场就已经被预售一空。清明节之后,随着人们热情的骤减,价格的高烧也就褪去。


历史文化原因

以明前茶为珍的心理,不是一朝一夕形成的,有其历史惯性在。大清还没亡的时候,那些珍贵名茶的明前茶都是专供皇家享用的。当年,陆羽将顾渚紫笋推荐为贡品之后,每年一开春,皇帝就会亲自派人到顾渚山督造贡茶。茶农们不眠不休采茶制茶,制好的顾渚紫笋用金黄龙袍包裹,用快马接力日夜兼程,在十日内送抵长安,名为“急程茶”。此时整个长安城都翘首以盼,因为皇帝要用这明前紫笋茶开“清明宴”,犒赏臣下。故而有诗云:“十日王程路四千,到时须及清明宴”;“凤辇寻春半醉回,仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来”。西湖龙井在体现明前茶的珍贵时,也免不了要提到与乾隆皇帝的渊源。


大清早亡了,帝王才能享用的明前茶,也算是飞入寻常百姓家,只要寻常百姓出得起价钱。买明前茶的,不乏顶级的茶叶发烧友,当然更不乏的是炫耀性消费者,不见得爱茶,但是爱顶级明前茶背后的身份认同。分析了清明节何以会成为绿茶质量和价格重要分水岭之后,我们就更容易理解普洱茶为什么没有明前茶和明后茶这种分别。


首先,从自然环境来讲,云南地区海拔高于江南地区,昼夜温差较大,气温回暖更晚,茶树的生长周期长,发芽自然比江南地区晚。而那些生于山野的古树茶,无人施肥打药,全靠自身积累养料,发芽时间还要推迟。所以,普洱茶很难再清明之前积累出可以压饼的量。


其次,从市场认知方面来说,绿茶市场以新为珍,普洱茶市场以陈为贵。普洱茶为了保证后期的陈化潜力,即便是生茶,从鲜叶到成品也需要十几个流程,比很多其他茶类都要费时得多。如果为了赶在清明之前匆匆上市而缩短制作时间,茶饼含水过多,可能会导致发霉,或者采用高温加速烘干,就有可能降低普洱茶的活性。


至于历史原因就更好理解了,茶文化大发的唐朝,云南是个化外之地,没搭上这趟车。到了清朝,也没有哪位皇帝那么不近情理地要求,云南的普洱要在十天之内运到北京,这是个不可能完成的任务。实际上清宫的传统是“夏喝龙井,冬喝普洱”,普洱茶完全不用着急,可以慢工细活,再越过重重关山,去惊艳那些皇帝、后妃、王子、公主。


明前茶虽好,但一味追求明前茶,甚或用明前茶这种绿茶思维来要求普洱茶,那就过了。绿茶贵的时候喝普洱,普洱贵的时候喝绿茶,在最经济的情况下,两种体验都有了。一件事风头太盛的时候,不妨先晾晾它,免得被不理智的人流推着走。

明前茶辣么贵,来杯普洱压压惊。



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